Pubblicato da sonia il 15:29 Nessun commento

Io adoro le melanzane, sono un ortaggio eclettico, ottimo come contorno e per preparare squisiti primi. Già vi avevo fornito la ricetta della Pasta alla Norma, che prevede un condimento a base di melanzane e pomodoro. Oggi vi consiglio invece questa preparazione di Pasta alle Melanzane in Bianco dal sapore delicato, ma deciso.


Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta (io ho utilizzato un formato di fusilli grossi), 2 melanzane, 2 cipolle rosse, 50 gr di formaggio alpeggio di capra, 150 gr di caprini, 5 cucchiai d'olio.
Preparazione: tagliate le cipolle a fette sottili e fatele rosolare con 5 cucchiai d'olio, in una padella antiaderente a diametro largo. Lavate, private del picciolo e tagliate le melanzane a dadini, unitele alla cipolla e fate cuocere a fuoco medio. A cottura ultimata regolate di sale.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, quando sarà cotta (lasciatela molto al dente) scolatela, unite i caprini e il formaggio alpeggio tagliato a dadini. Mettete la pasta in una teglia da forno, fate sciogliere il formaggio sotto il grill per circa 2 minuti.
Servite calda e guarnite a piacere.
Categories:

0 commenti:

Posta un commento