Risotto In Forma al Profumo di Tartufo con Foglie di Salvia Fritte

E’ stato a dir poco un successo…. eppure mentre lo preparavo non è che pensavo alla realizzazione di una portata d’effetto … invece i commensali sono stati davvero estasiati!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso basmati, cucchiaino di pistilli di zafferano, sale de grigio di Guéranal al tartufo nero ( davvero notevole anche per salse, uova, panini, paste e carne…) qb, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, brodo vegetale, 4 fette di provola dolce, 12 foglie di salvia, 2 rossi d’uovo, panatura di mais, olio d’arachidi.

Preparazione:

pulite le foglie di salvia, passatele nel rosso d’uovo sbattuto e poi nella panatura di mais, friggete in olio d’arachidi bollente e fate poi asciugare su un foglio di carta da cucina.

Fate rosolare in una padella la cipolla rossa con l’olio, buttare a pioggia il riso, fate soffriggere per 3/4 minuti e bagnate con il brodo bollente. A metà cottura aggiungete i pistilli e insaporite con il sale al tartufo. Quando il riso sarà cotto, formate delle forme circola